Unzählige Studien haben herausgefunden, dass Ernährungsumstellungen Gesundheitsprobleme wie Herzkrankheiten oder Diabetes kontrollieren oder verhindern können. Absolventen auf dem Gebiet der Diätetik können einen starken Einfluss auf das Gesundheitssystem insgesamt haben, indem sie dieses Wissen nutzen, um Einzelpersonen über die Bedeutung guter Ernährungsentscheidungen aufzuklären.

Kurse sind einzelne Lehrveranstaltungen, die an Universitäten, Hochschulen, Junior Colleges und Berufsschulen weltweit absolviert werden können. Für noch mehr Flexibilität bieten viele Schulen auch Online-Kurse an. Die Studierenden können einzelne Kurse belegen, oder Studiengänge absolvieren.